Die Wahl der gesundheitsbewussten Gourmets
Warum Bisonfleisch kaufen?
Bisonfleisch ist – im Vergleich zu anderen Fleischsorten – das cholesterin- und fettärmste Fleisch. Dazu reich an Proteinen, Zink, Eisen und Selen. Bisonfleisch kaufen und zubereiten bedeutet, sich für die gesündeste Fleischsorte zu entscheiden. Bisonfleisch besticht allerdings nicht nur durch seine Gesundheitsansprüche, sondern auch durch seinen intensiven Geschmack, der dennoch nicht dem Wildgeschmack ähnelt. Sternegastronom Stefan Marquard lobte das Fleisch in Zeit Online: „Bisonfleisch ist unvergleichlich. Ein Glücksgefühl, wenn man da reinbeißt. So zart, das zergeht auf der Zunge wie Butter.“ Das Fleisch ist besonders mager – sogar magerer als Hühnchen- oder Putenfleisch – und hat einen ca. 30 Prozent geringeren Wasseranteil als Rindfleisch. Dies muss auch bei der Zubereitung berücksichtigt werden: Es braucht weniger Hitze zum Garen und es trocknet schneller aus, darf also nicht zu lange gebraten werden. Oder man folgt der Empfehlung von Marquard, der es gerne als Carpaccio, also roh, zubereitet.
Bisonfleisch kaufen aus Kanada: Shopübersicht
| Anbieter | Haltbarkeit | Versandkosten | Bewertung & Sicherheit |
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Steaks geschnitten: 12 Tage Am Stück: 22 Tage |
Ab 9 € Frei ab 150 € |
Trusted Shops zertifiziert eKomi: 4,8 / 5 Sternen |
| Spezialitäten vom Bison bei Gourmetfleisch | |||
| Bison Filet | Bison Entrecote | Bison Steakhüfte | Bison Rumpsteak |
| 130 € pro Kilo | 93 € pro Kilo | 89 € pro Kilo | 93 € pro Kilo |
Weitere Informationen zum Thema „Bewertung Sicherheit“ unter Erläuterungen zur Shopübersicht – unten auf der Seite.
Weitere Informationen zum Thema „Fleischschnitte“ unter „Fleischkunde – Fleischschnitte“.
Bisonfleisch kaufen aus Kanada
Das Bisonfleisch aus den USA und Kanada hat einen noch intensiveren und würzigeren Geschmack als das Bisonfleisch beispielsweise aus Deutschland. Dies liegt vor allem daran, dass den Bisons in Nordamerika in der Prärie zirka 200 verschiedene Pflanzenarten zum Fressen zur Verfügung stehen. Da Bisons extrem widerstandsfähig sind, können sie auch ganzjährig die Zeit im Freien verbringen. Egal ob der Winter Minus 30 Grad oder der Sommer über 30 Grad heiß wird. Die Schlachtreife erreicht ein Tier mit ca. 3 Jahren, das Fleisch wird zumeist 2 Wochen im Kühlraum abgehangen bevor es in den Verkauf kommt.
Fast wäre es soweit gekommen, dass die Delikatesse Bisonfleisch „ausgestorben“ wäre. Denn von den einst 60 Millionen Bisons auf dem amerikanischen Kontinent, blieben gegen Ende des 19. Jahrhunderts keine Tausend mehr übrig. Die Weißen nutzten rücksichtlos die Bisons, um Leder für den Export herzsutellen, Indianer von ihrer Nahrung auszuschließen und um Platz für ihre Rinderherden zu schaffen. Mittlerweile hat sich die Zahl der Bisons dort wieder auf über eine halbe Million erhöht und das Bisonfleisch erfreut sich immer größerer Beliebtheit bei den Fleischliebhabern. Ein Grund für die steigende Nachfrage ist auch, dass es beim Bisonfleisch keine Skandale und Seuchen wie beim Rindfleisch, Schweinefleisch oder Lammfleisch gab.
Mit Bisonfleisch die Muskeln wachsen lassen
Nach seiner Fußball-Karriere widmete sich der frühere Torhüter Tim Wiese dem Bodybuilding und Wrestling zu. Klar, dass nun ein ordentlicher Muskelaufbau her musste – und: seine Muskeln haben sich in Rekordzeit entwickelt. Sein Geheimnis verriet er bei einem Pressetermin: „Ich esse sehr viel Fleisch. Bisonfleisch. Das ist noch eiweißhaltiger als normales Filetsteak, allerdings auch ein bisschen teurer.“