Wer echte Steaks mit Cowboy-Romantik genießen will, der kauft amerikanische Steaks. Dem Steakland Nummer Eins – weltweit. Das amerikanische Rindfleisch stammt hautsächlich von den Fleischrassen Hereford und Angus. Es ist sehr zart, saftig und verfügt über eine feine süßliche Nuance. Geschmacklich unterscheiden sich amerikanische Steaks vom Rindfleisch anderer Länder, da die Cowboys den Tieren reichlich Zeit zum Aufwachsen lassen und aufgrund der Fütterung. In ihrem ersten Lebensjahr ernähren sie die Rinder vom Gras auf den Weiden. Danach erhalten sie in ihrem Futtermix auch Mais und Getreide. Dieser ist mit für den ausgeprägten Marmorierungsgrad und die begehrte Fettauflage verantwortlich.

Amerikanische Steaks kaufen: Shopübersicht

Anbieter	Haltbarkeit	Versandkosten	Bewertung & Sicherheit
	Steaks geschnitten: 12 Tage Am Stück: 22 Tage Tiefkühlfrisch: 6 Monate	Ab 9 € Frei ab 150 €	Trusted Shops zertifiziert eKomi: 4,8 / 5 Sternen

Amerikanische Steaks bei Gourmetfleisch
American Filet	American Rumpsteak	Smoky Rib-Eye	American Flank Steaks
99€ pro Kilo	78 € pro Kilo	78€ pro Kilo	39 € pro Kilo

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Weitere Informationen zum Thema „Fleischschnitte“ unter „Fleischkunde – Fleischschnitte“.

US Steak: Qualitätstufen

Wer online Steak kaufen will, sollte unedingt auf die Qualitätsstufen achten, mit der das Fleisch vom US Departement für Landwirtschaft (USDA) ausgezeichnet wird. Denn diese sind maßgeblich für Geschmack und Preis. Die Qualitätstufen des US Department of Agriculture sind: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter und Canner. Die Qualitätsstufe Prime wird nur von einem Prozent der amerikanischen Gesamtproduktion erreicht und nur in den exklusivsten Feinkostläden und Restaurants angeboten.

Und noch ein Hinweis für USA-Fleisch-Skeptiker: In die EU darf grundsätzlich nur Rindfleisch von Tieren eingeführt werden, die gemäß dem NHTC-Programm (Non-Hormone Treated Cattle Programm) aus einer hormonfreien Aufzucht stammen.

Angus und Hereford – die saftigen Fleischlieferanten für amerikanische Steaks

Wer amerikanische Steaks kaufen möchte, wird das Fleisch von den beiden weitverbreitesten Rinderrassen in den USA – Black Angus und Hereford – erhalten. Beide Rinderrassen hatten ihren Ursprung in Großbritannien und sind weltweit berühmt für ihre hervorragende Fleischqualität.

Amerikansche Steaks kaufen von Black Angus Rindern

Die Black Angus Rinder stammen ursprünglich aus Ost-Schottland. Die Rasse entstand Ende des 18. Jahrhunderts durch die Kreuzung der hornlosen Doddies aus der Provinz Angus mit den ebenfalls hornlosen Humlies aus Aberdeen. Die Bezeichnung Angus – gälisch Óengus – stammt noch von den Kelten und bedeutet „Erste Wahl“.

Aufgrund seiner überwiegenden Schwarzfärbung ist die Rinderrasse besser bekannt als Black Angus. 1837 wurden die ersten Rinder in die USA importiert – hatten es am Anfang aber schwer. Denn in den USA dominierten die Kurzhornrinder und hornlose Rinderwaren weitestgehend unbekannt. Durch die Kreuzung mit den robusten, amerikanischen Longhorns entstanden dann die bis heute bekannten Black Angus Rinder, die sich vor allem durch ihre Widerstandsfähigkeit auszeichnen und so das ganze Jahr über im Freien verbringen können. Die charkteristische schwarze Farbe hat zudem den Vorteil, das sie vor Sonnenbrand und Hautkrebs schützt. Neben den typischen schwarzen Rindern dieser Rasse gibt es auch Rotgefärbte. In den USA wird daher zwischen Black Angus Cattle und Red Angus Cattle unterschieden.

Amerikansche Steaks kaufen von Hereford Rindern

Hereford Rinder wurden schon im 17. Jahrhundert gezüchtet. Erstmals in der Grafschaft Herefordshire in den West Midlands in England. Von dort aus hat die Rinderrasse dann die Welt erobert und gehört nun zu der am weitesten verbreiteten Rasse Fleischrinderrasse der Welt. Dies ist vorwiegend auf seine enorme Widerstandsfähigkeit zurückzuführen. Berühmt sind die Hereford Rinder für ihre hervorragenden Muttereigenschaften und ihre Gutmütigkeit. Sie sind an ihrem mittellangen, rotbraunen Haarkleid leicht zu erkennen. Kopf, Hals, Brust, Bauch, Beine und Schwanzquaste sind weiß.